Jedes Jahr im Januar verzichten weltweit Hunderttausende während des «Veganuary» einen Monat lang auf tierische Produkte. Auch die SV Group beteiligt sich 2024 wieder mit ihren über 500 Restaurants in der Schweiz, Deutschland und Österreich am «Veganuary». Einen Monat lang steht in ihren Restaurants die pflanzliche Ernährung im Mittelpunkt. Dazu gehört eine breite Auswahl an bekannten und neu entwickelten veganen Gerichten. Die SV Group will damit ihre Gäste inspirieren, sie für eine pflanzenbasierte Ernährung begeistern und ihnen zeigen, wie abwechslungsreich und genussvoll eine solche Ernährung sein kann.

Seit vielen Jahren engagiert sich die SV Group stark für Nachhaltigkeit und ist stolz darauf, in diesem Bereich branchenführend zu sein. Inzwischen ist unser Engagement für die Nachhaltigkeit so umfassend geworden, dass die Kommunikation unserer Bemühungen zunehmend komplexer geworden ist. Aus diesem Grund haben wir eine neue Nachhaltigkeitskampagne entwickelt, um unseren Gästen aufzuzeigen, dass sie automatisch eine nachhaltige Entscheidung treffen, wenn sie ein SV Restaurant besuchen. Zudem können sie durch ihre Menüwahl einen wichtigen Beitrag zur Verbesserung der Nachhaltigkeit leisten.

Nils Osborn ist als Culinary Innovation Manager im FoodLab der SV Group für die Entwicklung neuer Rezepte verantwortlich. So kreiert er zum Beispiel die Rezepte für die Erlebniswochen, die mehrmals jährlich für noch mehr Abwechslung in unseren Mitarbeiterrestaurants und Mensen sorgen. Seit letzter Woche und noch bis am 26. Mai 2023 finden die Erlebniswochen unter dem Motto «Gut für dich – gut für den Planeten» in den SV Restaurants statt, bei denen sich alles um die Planetary Health Diet dreht. Im Interview verrät Nils, wie die Rezeptentwicklung bei der SV abläuft, worauf es bei der Entwicklung von Gerichten nach dem Prinzip der Planetary Health Diet ankommt und auf welche Geheimzutat er setzt, um seinen Gerichten das gewisse Etwas zu verleihen.